爆
肉排切塊（約5公分大小），再加太白粉醃約10分鐘。
蔭鼓切碎後，起油鍋，加入蔭鼓炒香。
蔭鼓切碎後，味道較容易進到肉裡。
加入蒜末、薑末、辣椒末、醬油一起下去拌炒。
起鍋前再加入糖、米酒調味拌匀，盛起後淋在排骨上，將料與排骨攪拌均勻。
將排骨放入蒸籠或電鍋裡蒸約15～20分鐘後取出。
把蒸好的排骨醬汁取出（約半碗），再放入熱鍋中，加入太白粉勾欠後起鍋，澆淋在排骨上，最後撒上蔥花，即完成！
勾欠可增加排骨滑潤口感。
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