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薑絲炒大腸(影片)

2017/08/09
示範/邱寶郎
薑絲炒大腸(影片)
食材
豬大腸 600g
薑 60g
蔥 1根
蒜頭 3粒
辣椒 1根
酸菜 120g
調味料
黃豆醬 2大匙
白醋 2大匙
砂糖 少許
太白粉水 少許
水 少許
香油 1小匙
米酒 1大匙
1

將豬大腸以麵粉洗淨黏液,大腸仔細翻開,檢查有無異物。

2

冷水下鍋,下薑片少許、蔥,煮約20分鐘,取出後洗淨,並切小塊備用。

3

薑切絲,蒜頭與辣椒切片,酸菜洗淨去除鹹味切絲。起一油油,放入薑絲、酸菜心略炒煸香。

酸菜是客家元素之一,本身又帶有淡雅的鹹味,不必另外放鹽巴。

4

下蒜頭、辣椒、大腸、水、黃豆醬、糖、米酒調味。

炒大腸因為腥味重,加入客家酸菜及黃豆醬,能夠去除腥味。

5

起鍋前下醋、香油,最後略勾芡即可。

勾芡能幫助醬汁黏附在大腸上。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》