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客家炒粄條(影片)

2017/09/15
示範/邱寶郎
客家炒粄條(影片)
食材
客家粄條 350g
蝦米 1大匙
豬絞肉 200g
紅蔥頭片 20g
蒜片 10g
高麗菜絲 1/8顆
紅蘿蔔絲 1/3根
韭菜段 2根
調味料
香油 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
醬油 1大匙
水 適量
鹽巴 適量
糖 1小匙
白胡椒粉 適量
油蔥醬 1大匙
1

將蝦米洗淨後泡入米酒中,備用。

先泡米酒再炒會更香。

2

用香油將粄條拌過,備用。

用香油先拌過,能讓粄條炒的時候不會斷掉,且香氣更足。

3

熱鍋下沙拉油燒熱,下豬絞肉、紅蔥頭片炒上色。

4

再下蒜片、蝦米(連同米酒)、炒香、醬油、水、鹽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭,稍微炒均勻,上蓋燜2分鐘至軟化。

5

放入粄條翻炒,再上蓋燜至入味。

務必要上蓋讓粄條吸收湯汁。

6

起鍋前下白胡椒粉、糖和油蔥醬調味,再下韭菜尾翻炒均勻即可盛盤。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》