前菜料理無論是作法或享用都輕鬆無負擔,吃膩了重口味、大分量的主餐,沒時間煮又想好好吃頓飯…讓對前菜情有獨鍾的料理研究家──Kyoko Salbot 教你用前菜料理滿足味蕾又賞心悅目的餐點,三兩下輕鬆上桌,任何人都能像變魔法般,變出一場前菜盛宴。
將高麗菜中心的硬梗切除,連同菜芯直接分切成3等分的半月形。將蒜頭切成一半去除中心後壓碎。
在平底鍋中放入沙拉油,放入1後開小火,加熱5∼6分鐘待高麗菜出現焦色後再翻面,加入杯的水後蓋上鍋蓋,蒸煮4∼5分鐘。繞圈淋入醬油,關火後加入奶油至融化。
用小火來煎,不要讓高麗菜燒焦,慢慢提引出高麗菜的鮮味。為了避免蒜頭焦,請在煮到一半時就放到高麗菜上方煮。
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※本文內容授權自 《前菜食堂/台灣東販》,未經授權不得轉載。
作者/Kyoko Salbot
出版社/台灣東販
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