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香蒜奶油醬油高麗菜

2017/10/04
示範/Kyoko Salbot
香蒜奶油醬油高麗菜
食材(2~3人份)
高麗菜1/4顆
蒜頭1瓣
醬油1大匙
沙拉油略多於1大匙
奶油10g
1

將高麗菜中心的硬梗切除,連同菜芯直接分切成3等分的半月形。將蒜頭切成一半去除中心後壓碎。

2

在平底鍋中放入沙拉油,放入1後開小火,加熱5∼6分鐘待高麗菜出現焦色後再翻面,加入杯的水後蓋上鍋蓋,蒸煮4∼5分鐘。繞圈淋入醬油,關火後加入奶油至融化。

用小火來煎,不要讓高麗菜燒焦,慢慢提引出高麗菜的鮮味。為了避免蒜頭焦,請在煮到一半時就放到高麗菜上方煮。

※本文內容授權自 《前菜食堂台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)

作者/Kyoko Salbot 
出版社/台灣東販 
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》