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三杯雞(影片)

2017/11/07
示範/張棋惠
三杯雞(影片)
食材
雞腿肉 2隻
辣椒 1根
蔥 1根
薑片 20片
九層塔 少許
蒜頭 10顆
調味料
米酒 50cc+25cc
醬油膏 50cc
冰糖 30g
麻油 30cc+20cc
水 100cc
鹽 適量
1

開大火,鍋中下30c.c.麻油將薑片煸香至邊邊略焦,下雞腿肉炒至上色,再放入蒜頭炒香。

2

每3秒依序下醬油膏、冰糖、米酒(50c.c.)和少許的水煨煮,此時也可以依個人口味下鹽調味。

3

下辣椒、蔥翻炒均勻即為三杯雞。

4

備一砂鍋,開火加熱後再下20c.c.的麻油,把九層塔鋪在底部燒,倒入炒好的三杯雞,上蓋淋上25c.c.的米酒熗香即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》