鄉村奶油蛋糕是法國的傳統甜點，要說成是法國「古早味蛋糕」也無不可。配方比例跟瑪徳蓮很像，所以有不少人說這款鄉村奶油蛋糕是瑪徳蓮的前身，雖然眾說紛紜，2個糕點的關係，的確就像甜點世界中的親戚，有著相同的血緣。
烘焙紙杯
• 圓直徑4 X 高3.5 公分風車捲口杯
分量
• 40g X 16 個
烤箱設定
• 180℃
• 18 ∼ 20 分鐘
將無鹽奶油融化，保持溫熱狀態避免凝固。
將雞蛋、蜂蜜、砂糖放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。
將融化好的無鹽奶油加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。
將過篩的麵粉、無鋁泡打粉加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻至滑順不結粒。
如果攪拌均勻後，發現以打蛋器拉起麵糊時無法有流動性，代表加入的融化奶油溫度過低，因此使得麵糊太硬。此時需先將麵糊盆放在溫水盆中隔水加熱，至滑順狀態後才能再進行下一步驟，否則蛋糕無法成功烘焙。
將抹茶粉加入鋼盆中，用長刮刀拌勻。拌完抹茶粉的麵糊會變得稍微濃稠。
將麵糊裝進擠花袋裡。前端剪開口，將麵糊擠裝進烘焙紙杯中，1 杯40g。
擠花袋可先套放進量杯中，填裝麵糊會較乾淨利落。
將烘焙紙杯置於烤盤上，放入已預熱好的烤箱中，以180℃烤18 ∼ 20 分鐘。
呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點 ／布克文化
★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀
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