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花雕雞 (影片)

示範/周維民 2018/01/27 09:00

食材
土雞腿塊 2隻
蒜仁 10顆
薑片 8片
蔥段 2根
芹菜段 50g
蒜苗片 2根
紅辣椒片 2根
調味料
醬油 5cc+2大匙
黃酒 20cc+200cc
黑糖 少許+0.5大匙
油 適量
辣豆瓣醬 1小匙
花椒粒 適量
水 200cc

土雞腿塊用5cc醬油、20cc黃酒、適量黑糖,抓醃備用。

熱鍋下油、蒜頭、薑片和蔥段,待蒜頭上色後下土雞腿塊,煎到金黃。

下辣豆瓣醬、花椒粒、醬油,均勻翻炒。

下200cc黃酒、0.5大匙黑糖、水,蓋蓋燜煮20分鐘。

開蓋後下芹菜段、蒜苗片、辣椒片,翻炒均勻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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