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泰式羅勒雞肉炒飯

2018/04/10
示範/高浜真理子,植松良枝 圖片提供/台灣廣廈
泰式羅勒雞肉炒飯
食材 (2人份)
雞絞肉 150g
甜椒(紅‧黃)各1/4個
洋蔥 1/4大顆
蛋 2個
大蒜(切末)1瓣
辣椒(去蒂頭和籽,切碎)1~2根
羅勒葉 2枝
粗黑胡椒粒 少許
沙拉油 2~3大匙
溫熱的白飯 2碗
調味料A
魚露 1又1/2大匙
蠔油 1大匙

泰國路邊小攤必備的招牌料理。記得把煎成金黃色的荷包蛋拌入白飯再享用喔。

1

把甜椒切成薄片;把洋蔥切成1cm寬的彎月形細條。

2

在平底鍋倒入2~3大匙沙拉油,以中火熱鍋,趁油溫上升前,把蛋打進去。半熟後,起鍋。

3

在同一個平底鍋再倒進少許沙拉油,點火加熱,放入雞絞肉。先用鍋鏟將肉攤平,再輕輕翻炒至變色。讓絞肉稍微結塊,不要炒得太碎。

4

加入洋蔥、大蒜、辣椒拌炒,炒到洋蔥轉為透明,再加入甜椒。倒入A調味,炒至水分收乾後熄火,最後加入羅勒葉略為攪拌。

5

將白飯和4盛盤,鋪上2。撒上黑胡椒粒,再擺上羅勒葉(另外的份量)當作裝飾。

※本文內容授權自 《好種、好用の香草調味盆栽:16種香草植物的無農藥培育訣竅+42道在家就能做的主廚級經典食譜台灣廣廈》,未經授權不得轉載。

作者/高浜真理子,植松良枝
出版社/蘋果屋
【特色1】作者嚴選容易存活X廣泛運用的「香草調味盆栽」!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》