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糙米豆腐瓠瓜封

2018/04/10
示範/陳鴻,周祥俊 圖片提供/遠流
糙米豆腐瓠瓜封
食材
瓠瓜1條
糙米1/2量米杯
豆腐1塊
紅藜麥1小匙
太白粉2小匙
調味素高湯2大匙
醬汁
南瓜1小塊
鹽巴
雞高湯適量
1

醬汁:南瓜蒸熟後,加入雞高湯、鹽巴,然後以調理機打成醬汁即可。

2

糙米豆腐瓠瓜封:將糙米、紅藜麥預先蒸熟。

3

瓠瓜洗乾淨後去皮,攔腰切對半。取下端較圓處,用水稍微煮軟,然後將籽挖出,形成瓠瓜盅。

4

將糙米、豆腐、太白粉以及調味素高湯用調理機打成泥,填入瓠瓜盅內。

5

取一深盤,下方墊上一張錫箔紙或料理紙預防沾黏。將瓠瓜以切口朝下的方式置入盤中,然後放進蒸籠內蒸40分鐘左右。

6

將瓠瓜取出後,上頭澆淋醬汁,並灑上紅藜麥即可。

周醫師健康好周到

瓠瓜是涼性蔬菜的典型代表,有美容、減肥、清熱、解毒、利水、消腫等作用;豆腐營養豐富,鈣含量高;糙米具有豐富維生素、礦物質與膳食纖維。利用這三種健康食材創作出的料理,是立夏時節的餐桌良伴。

※本文內容授權自 《陳鴻上菜 粗糧煮意遠流》,未經授權不得轉載。

作者/陳鴻,周祥俊|FB:陳鴻養生廚房
出版/遠流
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》