爆
雞胸肉切丁後，用醬油、米酒醃漬5分鐘。
起油鍋，將雞肉過油1分鐘後撈起，並將油瀝掉。
另起油鍋，下彩椒炒1分鐘，再放入雞肉和宮保雞丁醬一起拌炒約2分鐘至入味，即可起鍋。
若想增加香氣及辣度，可再加入乾辣椒及花椒粒。
盛盤撒上花生、蔥花即可上菜。
※示範分量為2∼3人份。
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