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義式南瓜蔬菜濃湯

2018/06/01
示範/周梁雄
義式南瓜蔬菜濃湯
食材
南瓜半顆
紅蘿蔔100克
紅心地瓜100克
高湯500c.c.
洋蔥1/4顆
西芹適量
調味料
鮮奶油100c.c.
奶油10克
鹽少許
1

取一鍋開中火熱鍋,放入奶油塊至融化後,將洋蔥切絲爆香,再依序放入切絲紅蘿蔔、南瓜,轉小火不斷翻炒至軟。

避免使用大火翻炒易焦,建議挑選較熟的南瓜甜度較高。

2

同一鍋放入西芹略炒後,倒入高湯,再放入切絲紅心地瓜,以小火燉煮約20分鐘至軟爛後起鍋。

3

將燉煮好的食材以食物調理棒均勻攪拌至濃稠,即成南瓜濃湯。

若無食物調理棒可用果汁機替代,建議先將湯汁放涼,並使用耐熱材質的果汁機。

4

加入鹽、鮮奶油調味,開大火將南瓜濃湯再次煮滾後,即可盛碗。

可加入南瓜塊增加口感。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》