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鳳梨熱帶水果茶 (影片)

2018/07/15
示範/杜佳穎
鳳梨熱帶水果茶 (影片)
食譜
鳳梨400g
伯爵紅茶包2包
新鮮水果(碎奇異果、蘋果等)適量
調味料
二砂糖75g
麥芽糖75g

今年夏天,台灣鳳梨大盛產。價錢便宜、品質特佳、甘甜蜜香的鳳梨,現在正是最佳的品嚐時節;除了直接吃,製成甜品也是世界級的美味。

台灣的鳳梨種類多元,產季從2∼11月都有,以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉,成熟時汁多、甜度更上看16度,果肉呈現黃或深黃色,肉質細緻,直接吃相當可口,加工後也能完整保留鳳梨香氣。

1

先將鳳梨刨碎,擰乾水分。

2

起一鍋開中火,加入鳳梨、二砂糖、麥芽糖,煮到收汁濃稠,冰鎮後即為果醬。

建議使用厚底的鍋子熬煮,較不易燒焦;另建議果醬不要用處理機打碎,將鳳梨用刨的口感更好。

3

將紅茶包放入500c.c.熱水中,泡2~3分鐘將茶包取出,將紅茶放入冰箱冰涼。

若覺得伯爵紅茶口味太重,讀者可自行挑選茶味不太重的紅茶,更能嚐到鳳梨的香甜滋味。

4

將冰鎮的紅茶取出,加入3大匙冰鳳梨醬、新鮮水果即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》