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蜜漬玫瑰玫瑰優格冰 (影音)

2018/07/22
示範/賴薇如Olivia
蜜漬玫瑰玫瑰優格冰 (影音)
食材 (3個份)
草莓125g
蜂蜜50g
食用玫瑰花瓣10g
希臘優格150g

炎炎夏日最適合來點冰涼甜品,而滋味甜蜜的蜂蜜,不但可以調味、泡成蜂蜜水,其實還能變化出多款蜂蜜甜品!

如何挑對蜂蜜?

說到辨別真蜜、假蜜,可用「肉眼」或「沖泡法」判斷。因蜂蜜中含有花粉、礦物質等,呈濃稠霧狀,可將手指置於玻璃瓶後,若看起來模糊較可能是真蜜,清澈透明則可能為合成蜜;沖泡法則將蜂蜜加水倒入寶特瓶搖一搖,真蜜會產生細緻且持久的泡泡,類似倒啤酒的綿密氣泡;假蜜則可能根本產生不了泡沫,或泡沫較大、一下子就消退。

至於該挑哪種蜂蜜?市面最常見就屬龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜。龍眼蜜果味重、香氣濃,蜜味易蓋過食材;荔枝蜜氣味清新,帶微酸花香,因葡萄糖含量高易結晶,適合塗抹麵包、餅乾;百花蜜則是混合多種蜜源植物集結而成,較無季節、產地限制,風味也會依生產地區、混合蜜源而異。

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1

取3~5顆草莓切片,並取3片貼於每個模型內側,其餘切塊備用。

2

取一碗,加入食用玫瑰花瓣、草莓塊,並倒入蜂蜜,蓋上保鮮膜冷藏蜜漬1晚後。

因蜜漬草莓須冷藏1晚,此動作可先做。

3

以調理棒將蜜漬過的草莓打至碎塊狀,再倒入希臘優格攪拌,製成草莓優格醬。

攪拌優格時可大略混合即可,保留一點大理石花紋會使成品更美觀。

4

將步驟3的草莓優格醬倒入步驟1的模具內,放入冷凍至少6小時,待完全結凍即可享用。

※本示範甜品不限蜜種。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》