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美好栗子飯

2018/10/05
示範/王孟婷 文/王孟婷

今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯,讓人提振精神,這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心,季節更迭收穫的飽滿果實,在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。

濃濃秋意的黃金栗子飯。(圖/PhotoAC)

秋日限定!日式栗子飯

  • 食材
  • 栗子 10顆左右、白米 2杯、黑芝麻 少許
  • 調味料
  • 料理酒 2大匙、鹽 1小匙
1

白米淘洗後,瀝乾備用。

白米最先備好瀝乾,水分充分排除,是讓栗子飯口感粒粒分明的祕訣。

2

生栗子洗淨後,入滾水浸泡10分鐘,瀝乾。

3

去除栗子硬殼,放入水盆中。去除栗子內膜,置入乾淨水盆中。栗子切對半,浸泡於水中30分鐘,去除澀味。

栗子切對半,大栗子要切更小,才能在蒸煮時充分受熱。

4

在電子鍋的內鍋備好米與水,水量按照正常煮飯程序。內鍋加入調味料,攪拌後,覆上栗子於上層,按下煮飯鍵。

習慣先浸泡白米再蒸煮的朋友,請於加熱前再置入調味,因鹽水浸泡白米,會有米的中心煮不軟的情況。

5

蒸煮完成,稍微翻鬆白飯,添飯時撒上少許黑芝麻,就完成囉。

作者小檔案 | 王孟婷

插畫家、繪本作家,現居日本九州的大分縣鄉間,作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》