四季肥腸絕對是到熱炒店必點菜色之一!飽含油脂的滷大腸搭配煸得清脆的四季豆,兩者堪稱天作之合!
將四季豆去頭去尾,再對切,洗淨備用。辣椒、蒜頭都切碎狀,青蔥切蔥花備用。
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將大腸頭切成圈狀,備用。
取一隻炒鍋熱油,下大腸頭以中火煎上色,盛盤備用。
同一鍋補油,下蒜頭、辣椒爆香,加入處理好的四季豆一起炒。
適時在鍋中補些水,放入蔥白、大腸頭稍微炒過;再下醬油膏、蔥綠、白胡椒粉、糖和香油拌勻,最後下蒜酥、油蔥酥快炒,即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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