高麗菜乾海中寶
- 材料
- 高麗菜乾2克
- 小卷半條
- 蝦仁5克
- 甜豆6克
- 蒜頭8粒
- 辣椒1克
- 薑片2克
- 太白粉1克
- 調味料
- 醬油3克
- 雞粉1克
- 糖2克
- 香油1克
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小卷切出左右交叉的格紋狀花刀，之後將小卷切3公分小段。
鍋內水滾後放入甜豆以大火汆燙30秒，撈起後平鋪在鍋底。
另起一鍋水， 滾後放入蝦仁、小卷， 以大火汆燙10秒撈起。
起油鍋，辣椒、薑片、蒜頭放入後以大火爆香8秒，之後放入高麗菜乾爆香。
續加入醬油、雞粉、糖、香油，之後加水150c.c.，以中火煮約15秒使湯汁略收乾。
最後放入蝦仁、小卷，中火炒1 5秒，起鍋前淋上太白粉水勾薄芡，起鍋後鋪放在甜豆上即完成。