涼拌海鮮
- 材料
- 草魚100g
- 淡菜3個
- 草蝦6隻
- 大黃瓜1／2條
- 洋蔥1／4顆
- 花生30g
- 蒜頭5個
- 朝天椒3根
- 香茅3根
- 香菜10g
- 調味料
- 香油15g
- 魚露10g
- 糖10g
- 白醋5g
- 檸檬汁5g
草魚去骨後切成約2公分的片狀。草蝦剝殼後開背去腸泥，同樣也切約2公分厚度，淡菜也洗淨備用。
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將海鮮汆燙至變色、代表已熟，撈起後放入冰水冰鎮約10分鐘。
花生用菜刀刀背拍碎。洋蔥切絲、大黃瓜去皮切絲備用。
蒜頭及朝天椒切片、香茅切丁，再與香菜、全部調味料混合完成醬汁。將醬汁與全部食材拌勻，上桌前撒上花生粉，攪拌均勻即可食用。