蒜蓉鮮蚵 (影片)示範人:邱寶郎

1

將鮮蚵洗淨,去除鮮蚵的細殼,再完全濾乾水分備用。

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2

備一水鍋,下青蔥,待水滾後將鮮蚵沾上地瓜粉,一顆一顆下。

一定要等水滾後再把鮮顆沾地瓜粉,否則會讓鮮蚵黏成一團。

3

下鮮蚵後,把火關小,汆燙約1.5分鐘後即可撈起瀝乾。

用100度的水把鮮蚵「泡熟」,口感和賣相都會更好。

4

將所有調味料混勻成醬汁,再將醬汁淋上鮮蚵,最後用香菜裝飾即可。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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食材
鮮蚵 300g
蔥段 2根
地瓜粉 150g
香菜 少許
調味料
蒜碎 2顆
薑碎 10g
辣椒碎 1根
醬油 少許
醬油膏 1大匙
香油 1大匙
鹽 少許
糖 1小匙
白胡椒粉 少許