蒜香奶油蝦示範人:小周師

準備年節料理總讓每個掌廚人忙到焦頭爛額,其實烹調年菜沒有想像中困難,擅長解答網友疑惑的小周師要教大家,只要善用廚房道具,輕鬆上菜不是夢!

如何善用道具快手上菜?

料理期間最花時間的就是備料,因此建議廚房可以添購一台多功能調理機,快速切絲、切片,讓家庭主婦把備料的時間省下來準備其他料理。此外,在鍋具的部分,現在有許多兼具美觀與功能的鍋子,料理後直接連鍋帶菜的上桌,省時又方便。

1

大白蝦用剪刀開背去腸泥,並將腹部筋剪斷;剪斷腹部的筋,能讓蝦子在經過料理後不會蜷曲成蝦仁狀。奶油放於常溫軟化備用。

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2

取一空碗,將軟化的奶油與洋蔥末、蒜末、辣椒末、香菜末和鹽拌勻,調成蒜香奶油醬。

3

取一白瓷盤,先放板條鋪底,再放上白蝦,於蝦背處抹上蒜香奶油醬。

4

加入水200g、米酒,用錫箔紙封好,進攝氏250度烤箱烤約12分鐘即完成。

若缺少錫箔紙也可省略,但多了這步驟會讓蝦子呈現濕潤光澤感。

食材
大白蝦8尾
板條200g
洋蔥末50g
蒜末30g
辣椒末5g
香菜末5g
奶油100g
調味料
米酒15g
鹽1大匙