白木耳蒸肉餅示範人:周維民

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豬絞肉加上鹽、薑末,用刀背剁打至肉產生黏性,更能吸收調味。

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2

把剁好的絞肉放入碗中,放入米酒、水、醬油、白胡椒粉、糖和蔥花混勻,最後加入太白粉跟水混合均勻。

太白粉可以讓肉的口感更滑嫩。

3

將絞肉放入盤中,蒸之前用五指在肉上微微的戳出一個一個洞,進電鍋蒸約20分鐘。

4

將肉餅湯汁倒出,加入新醃的白木耳末和適量的水,煮3~5分鐘至略為濃稠,再回淋到肉餅上,點上蔥花即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

食材
豬絞肉 200克
新鮮白木耳末 50克
薑末 15克
蔥花 20克
米酒 15c.c.
太白粉 1小匙
水 100c.c.
香菜 5克
調味料
醬油 1.5大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 0.5小匙
糖 1小匙