名店中式甜點「芋泥心太軟」！佐桂圓淋醬一口軟Q甜入心
- 材料
- 去核紅棗(大) 30粒
- 糯米粉 200克
- 芋頭 300克
- 醬汁材料
- 桂圓肉 30克
- 水 600c.c.
- 二砂 100克
- 太白粉水 適量
1
紅棗洗淨後泡冷水至軟，再將紅棗用菜刀劃一刀不要斷，將中間的籽取出。芋頭去皮切小塊，再放入電鍋中蒸約30分鐘至軟，搗成泥狀備用。
2
將糯米粉加糖、水拌勻，再加入蒸好的芋頭泥，少量慢慢加水，將芋泥團揉成不沾手狀態。取一小塊芋泥團，塞入紅棗凹槽裡。
3
用筷子在芋泥團上壓出一條條如毛毛蟲形狀的橫紋，成品放入蒸籠裡面，以大火蒸約10分鐘。
4
取一湯鍋，加入水、糖、桂圓肉（用湯匙稍微搗碎），煮約10分鐘出味，再略勾薄欠。最後將蒸好的心太軟放入盤中，再淋入製作好的醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團