秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！
- 材料
- 雞蛋3顆
- 蟳味棒 適量
- 秋葵 適量
- 高湯 400cc
- 日式和風醬油露 1小匙
- 米酒 1小匙
- 鹽 少許
1
將秋葵蒂頭切除，切片備用。
2
雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻，再加入高湯跟米酒混合，接著將蛋液過濾，並倒入蒸碗中。
過濾步驟不可少，建議過濾兩次，把蛋液內多餘空氣和雜質排除，蒸蛋才會平整滑嫩。
3
進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固，將秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上，再繼續蒸熟即完成。
分兩次來蒸，可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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