「泰式紅咖哩魚餅」軟嫩鮮香做法超簡單！氣炸鍋也能做
- 材料
- 鯛魚塊 300克
- 紅咖哩醬 20克
- 魚露 10c.c.
- 雞蛋 1顆
- 太白粉 10克
- 紅糖 15克
- 四季豆 50克
- 九層塔絲 5克
- 嫩薑碎 5克
- 醬料
- 蒜碎 10克
- 辣椒碎 5克
- 白醋 50c.c.
- 糖 30克
- 洋蔥碎 15克
- 花生碎 10克
- 小黃瓜丁 20克
鯛魚放入調理機，加入紅咖哩醬、魚露、雞蛋、太白粉跟紅糖攪打均勻，將魚漿倒至大碗，加入切丁的長江豆、九層塔跟嫩薑拌勻。
魚肉可以不用打太碎，可吃得到口感。
熱油鍋，手上抹油後抓取適量魚漿揉成圓餅狀，放入油鍋以攝氏160度油炸。
待魚餅浮起，且周圍泡沫變小並上色，表示已熟，即可取出瀝油。
若用氣炸鍋則設定攝氏180度烤7分鐘，翻面再烤5分鐘，若擔心不易熟，魚餅可做小一些薄一些。
取醬汁材料中的蒜仁、辣椒、白醋、糖混和煮至濃稠，稍微放涼後，與洋蔥碎、花生碎跟小黃瓜丁混合，即可與魚餅一起上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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