泰式海鮮拌泡麵
- 食材
- 泰國泡麵2包
- 蝦子6隻
- 蛤蜊5個
- 透抽適量
- 小花枝適量
- 蟹肉腳適量
- 小黃瓜半根
- 小番茄6顆
- 洋蔥半顆
- 香葉根少許
- 醬料
- 大辣椒4根
- 小辣椒4根
- 蒜頭少許
- 香菜少許
- 檸檬50c.c
- 魚露適量25c.c.
麵之道
煮時可以鍋勺翻拌可減少燙煮的時間，約2分鐘後瀝乾，以冰水沖涼煮熟的泡麵，不需冰鎮即可使口感Q彈。
料功夫
海鮮類可一次全下鍋燙熟，小黃瓜切片，小番茄切半方便入口，香菜根切末、芹菜切小段、洋蔥切絲。
醬學問
先將香菜切末、大蒜磨泥、大小辣椒絞碎拌勻，加入魚露以果汁機打汁，接著擠上檸檬即可。
秘密武器：大、小辣椒
泰式口味不外乎就是酸與辣，師傅特別挑選的大、小辣椒，可讓辣度更多層次。
※示範食材可至市場、泰國或東南亞食材專賣店、量販店購得。
大家都想做這道
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