快煮鍋食譜 | 秋葵鮮時蔬
- 食材
- 秋葵120g
- 高麗菜60g
- 黑木耳15g
- 紅蘿蔔5g
- 紅甜椒20g
- 調味料
- 鹽5g
- 香油3g
電火鍋快煮料理
電火鍋又稱快煮鍋，具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性，對外宿族群來說真是便利！邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚，為大家示範使用電火鍋為廚具，烹調簡單版本的星級飯店菜色。
電火鍋烹飪 TIPS
電火鍋是透過底板內的電熱管通電後產生的高溫，來間接煮熟食物。電火鍋遇到空燒時，過於高溫會自動斷電，所以非常適合不熟悉拿捏火候的廚房新手。提醒大家，也正由於會高溫斷電，所以翻炒時火力小、不適合煎，烹調食物時要注意需較多的油脂與水的輔助，才不會燒焦。
1
先將秋葵頭用削皮刀削除、紅蘿蔔切片、黑木耳及紅甜椒切小塊，並將所有食材入水汆燙備用。
2
起鍋開中火，先倒入2匙沙拉油， 再加入秋葵、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔片、紅甜椒。
3
加入50g水、鹽進行翻炒，約炒2～3分鐘。最後加入香油略炒過後即可起鍋。
大家都想做這道
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