菇菇素味肉燥 (影音)
- 食材
- 杏鮑菇(切成末) 2支
- 昆布/海帶小丁 80克
- 乾香菇(泡開後切碎) 80克
- 麵腸(切成丁) 2條
- 薑末 1大匙
- 中芹末 1大匙
- 調味料
- 素蠔油 5大匙
- 冰糖 1大匙
- 豆豉/豆豉醬 1大匙
- 五香粉 1/2大匙
- 胡椒粉 少許
- 香油 1大匙
- 素高湯/開水 適量
杏鮑菇、泡水乾香菇切成碎，海帶及麵腸切小丁，備用。
麵腸可以創造肉燥「肥肉」的口感，海帶吃起來則有「豬皮」口感。
取一熱鍋，爆香薑末和中芹末，接著下杏鮑菇碎、乾香菇碎、麵腸丁、豆豉及五香粉，炒至略帶焦黃。
倒入素高湯，最後放入海帶。下適量的水，用冰糖、胡椒粉、素蠔油和香油調味。上蓋煮約10～20分鐘，至略微縮汁即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團