藥膳麻油素腰花 (影音)
- 食材
- 百頁豆腐1條
- 洋菇1盒
- 杏鮑菇2條
- 紅蘿蔔(切片)20克
- 甜豆莢30克
- 老薑片1段
- 九層塔50克
- 枸杞1匙
- 當歸1小片
- 調味料
- 香油5匙
- 醬油3匙
- 糖適量
- 米酒2匙
- 水適量
一般的素腰花料理都是使用現成人工素料，這次教你一道更容易上手的料理方式，讓菇類和百頁豆腐變身滋味豐富多層次的素腰花，搭配冷天最溫暖身心的麻油和當歸，不僅食材容易取得，烹調起來也更簡單入味呢！
菇類表面擦拭乾淨，杏鮑菇、洋菇、百頁豆腐開花刀，切片備用。
菇類擦拭乾淨就好，不要清洗，香氣會跑掉！ 「開花刀」指在食材表面先順紋、再逆紋，輕輕劃出細密的刀痕，在此是為了做出仿素腰花的外觀口感。
起熱鍋下麻油，煸乾老薑片，下紅蘿蔔片、菇料炒香後，加入米酒拌炒，再加入百頁豆腐、水、枸杞、當歸、醬油。
待煮滾後，拌入甜豆筴增色，略煮1~2分鐘，起鍋前加入九層塔略拌炒即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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