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速成花椰菜濃湯 (影音)

示範/Martha Stewart 2019/12/17 19:00

食材(4人份)
橄欖油 1大匙
中型洋蔥 1個(切成薄片)
肉荳蔻粉 1/8小匙
雞高湯 4杯
燕麥片 1/3燕麥片
花椰菜 約700g(剝小朵,莖部去皮,切成小圓片)
鹽、胡椒 適量

花椰菜從10月~隔年4月都是產季,烹調後具有甜美、柔軟、芬芳的風味,正是大量使用的好時機。

這是美國廚藝女神Martha Stewart精心設計的簡易食譜,讓忙碌或不擅下廚的人,可以快速做出健康好喝的花椰菜濃湯,色澤典雅,濃郁又不失爽口,即使在節日派對上桌也毫不遜色!

取一個深鍋,中小火加熱橄欖油,下洋蔥片,炒煮軟化約5分鐘,聞起來有甜香味,再加入肉荳蔻,拌炒30秒釋出香氣。

倒入雞高湯、1又1/2杯水、燕麥片、切好的花椰菜,用鹽、胡椒調味,攪拌均勻,煮滾後轉小火,慢煮10分鐘至花椰菜熟軟。

將鍋內食材全部倒入果汁機,攪打成泥狀,再倒回鍋中,確認調味,煮勻即可品嚐。

示範影片

來源:Martha Stewart
Quick Creamy Broccoli Soup

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