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耶誕節最應景糖霜餅乾!雪花造型小薑餅 (影音)

示範/Martha Stewart 2021/12/23 13:00

食材(16個)
中筋麵粉 6杯
小蘇打粉 1小匙
泡打粉 1/2小匙
無鹽奶油 1杯(市售長條2支)
黑糖粉 1杯
薑粉 4小匙
肉桂粉 4小匙
丁香 1又1/2小匙
胡椒粉 1小匙
鹽 1又1/2小匙
雞蛋 2個
糖蜜 1杯
蛋白糖霜(Royal Icing)適量
細砂糖(裝飾用)適量

充滿節慶氣息的十二月~想著有哪些應景美食,自然不能錯過精緻小巧的耶誕薑餅!

這份食譜是美國廚藝女神Martha Stewart的得意作品,比起普遍可見的薑餅人,不妨改做細緻美麗的「雪花小薑餅」,非常優雅迷人,當作派對點心,或者包裝送禮,都能讓人驚豔喔~

如何製作蛋白糖霜(Royal Icing):節日送禮超驚喜!達人教畫蛋白糖霜餅乾

取一攪拌盆,過篩中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉,混合備用。

另取一盆,放入奶油、黑糖粉,用電動攪拌器中速混合,直到蓬鬆,接著混入薑粉、肉桂粉、丁香、胡椒粉、鹽,最後再加入雞蛋、糖蜜打勻。

降至低速,倒入步驟1麵粉混合物,攪打均勻成麵糰,接著將麵糰分成三份,分別用保鮮膜包起來,冷藏1小時。

烤箱預熱175℃。桌面灑上手粉,取出麵糰,橄開成0.6cm厚,用約18cm的雪花形模型切出雪花餅乾。

餅乾一一放在鋪有烘焙紙的烤盤上,彼此隔開數公分的距離,冷藏15分鐘。

冷藏定型好的餅乾,放入烤箱175℃烤12~14分鐘,顏色變身但不發黑,取出靜置冷卻。

將蛋白糖霜裝入擠花袋中(小號、圓形、尖端,例如Ateco#7),隨意點綴,接著立即撒上細砂糖,靜置5分鐘,再抖去多餘的砂糖,讓糖霜在室溫下靜置1小時至完全凝固。

示範影片

來源:Martha Stewart
Gingerbread Snowflakes

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