晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

平底鍋上菜 | 大阪燒 (影音)

示範/菜單研究所 2019/12/18 10:00

食材
低筋麵粉 100公克
山藥 約50公克(可省略)
牛奶 100c.c.
雞蛋 1顆
高麗菜 1/4顆
豬里肌肉片 100公克
大阪燒醬 約30公克
海苔粉 適量
柴魚 適量

大阪燒的日文是「お好み焼き」(okonomiyaki),「お好み」一詞,有「喜歡什麼就加什麼」的意思,中文會翻譯成大阪燒,是因為這種料理方式源自日本的關西地區,且以大阪最具代表性。

想在家自己製作大阪燒其實很簡單,隨喜好放入食材,料多味美又很有飽足感,快點一起動手做做看!

推薦閱讀:御好燒、大阪燒、廣島燒、文字燒?你知道自己吃的是哪種?

高麗菜切成小正方形備用。

將低筋麵粉、山藥泥、牛奶攪拌均勻,做成麵糊。

加入牛奶,能提升麵糊風味,也可將牛奶代換成水或高湯。

把需要的麵糊份量盛出,放入高麗菜、全蛋拌勻。

起鍋抹油,倒入麵糊,並在鍋中稍微將麵糊塑型。

煎的過程中,不要用鍋鏟一邊加壓一邊煎,這會讓大阪燒中的空氣被擠出,失去膨鬆感。

將豬肉片平鋪於麵糊上,待底部煎熟後翻面。

兩面都煎過後,用筷子確認麵糊是否已經熟透,熟了即可起鍋。

將筷子戳進大阪燒中再取出,若筷子上沒有沾黏麵糊,就表示熟了。

在表面抹上大阪燒醬,灑上海苔粉,擠上美乃滋,最後再放上柴魚片即可。

買不到大阪燒醬,可依個人口味選擇伍斯特醬或甜麵醬替代。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
日式創意料理「起司大根煮」!一個秘密武器增添鮮甜味

日式創意料理「起司大根煮」!一個秘密武器增添鮮甜味

雞胸肉變好吃這樣做!「茄汁雞肉丸子」快速加菜

雞胸肉變好吃這樣做!「茄汁雞肉丸子」快速加菜

營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃

營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃

蝦仁堅果溫沙拉|清爽開胃解決一餐超簡單!

蝦仁堅果溫沙拉|清爽開胃解決一餐超簡單!

「英式炸魚薯條」超酥脆有秘訣!3 種沾醬一起教你做

「英式炸魚薯條」超酥脆有秘訣!3 種沾醬一起教你做