在家煎牛排，總是不太會拿捏火候，煎不出多汁軟嫩的口感嗎？其實只要掌握幾個簡單的小訣竅，輕鬆就能煎出大師級的牛排，今年的聖誕節不妨在家親手下廚，跟家人、朋友一起共度一個溫馨的夜晚。
［備料］迷你紅蘿蔔削皮，切對半，綠蘆筍削皮，切段。
起鍋熱油，小火慢煎蔬菜，煎至七分熟時放入奶油，煎至起泡上色後，取出備用。
將牛排表面的血水擦乾，兩面灑上鹽及長胡椒調味。
牛排烹調前，要先充分退冰。
起鍋熱油後，放入牛排兩面各煎30秒。
放入蒜頭及奶油，大火兩面快煎3秒。
起鍋後靜置4分鐘，將牛排及蔬菜組裝後，即可上桌。
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