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免熬皮蛋瘦肉粥 (影音)

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/12/27 15:00

食材(2人份)
白飯 300g
芹菜 1~2支
高湯塊 1個
皮蛋 2個
瘦肉 約150g
米酒 少許
水 1000~1200c.c.
油條 適量(可省略)
紅蔥酥 2大匙(可省略)
調味料
鹽 適量
香油 少許

冬季溫差變化大,即使未逢寒流,也讓人有些難耐,用剩飯煮鍋暖呼呼的皮蛋瘦肉粥,理了剩菜,又節省了慢慢熬粥的時間,對於忙碌的現代人來說方便不少。

芹菜切珠。皮蛋切小塊。瘦肉切成小塊長條,用少許米酒去腥。

取湯鍋,倒入白飯,加水1000~1200c.c.,放入高湯塊,上蓋開火,煮滾後轉小火煨煮20分鐘,米粒軟糯略稠,期間小心不要讓水溢出。

瘦肉下鍋,下適量鹽調味,肉熟後放入皮蛋,先不動鍋,稍微滾煮凝固後,再下芹菜、紅蔥酥、香油攪拌均勻即可。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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