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高麗菜炒臘肉 (影音)

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/01/16 10:00

食材(4人份)
臘肉 250g
高麗菜 150g
辣椒 1支
蒜瓣 3個
香菜 適量(裝飾,可省略)
調味料
鹽 適量
米酒 少許
烏醋 1/2大匙

春節期間,許多家庭都會有應景的臘肉,一般印象中都是炒蒜苗,不過用來炒高麗菜,方便通俗,口感清爽,也許更受歡迎,尤其冬天的高麗菜鮮甜好吃,搭配起來味道十分豐富。

高麗菜去粗梗(可用來煮湯),切成片狀。辣椒、蒜頭切片。臘肉去皮(口感柔軟不怕太硬)切成片狀。

適量油熱鍋,放入蒜頭、辣椒爆香,接著下臘肉片拌炒,炒至臘肉肥肉部分呈現透明狀。

高麗菜下鍋,加入鹽、米酒調味翻炒1分鐘。

高麗菜熟軟後,起鍋前可以下適量烏醋,味道會更好,擺盤再附上香菜配色。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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