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麻油薑片烏魚膘

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/01/04 10:00

食材
烏魚膘 400g
老薑 1根
枸杞 1小碟
麻油 50c.c.
米酒 100c.c.
糖 1小匙
鹽 1小匙

寒流一波波來襲,年節愛用的烏魚子產季來臨,市場裡烏魚也一波波湧現。除了烏魚米粉、烏魚湯以外,烏魚膘無刺無鱗無皮,入口即化的口感,也是深受老饕們喜愛的冬日限定食材。

白白嫩嫩的烏魚膘,適合搭配破布子、九層塔快炒;這次做個麻油口味的,也能當作簡單補冬。

烏魚膘用水洗去黏液。老薑切片,枸杞過水瀝乾。

炒鍋下麻油,開火,放入薑片煸香,煎至色澤變深後,下魚膘、枸杞,小心翻炒,倒入米酒稍煮。

接著下鹽、糖調味,魚膘快熟,翻炒均勻出鍋即可。

魚膘料理簡單,而且也適合老人與小孩。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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