這道滑蛋牛肉，免用太白粉也能有滑順的口感，做法一鍋到底，只要15分鐘即可上桌，加蛋時只要掌握一個關鍵技巧，就算是料理新手也能完美控制滑蛋的熟度，喜歡燴飯料理的人，不妨在家動手做做看。
取一碗，放入牛肉片，倒入醬油、味醂、黑胡椒粉醃漬入味。
蔥白、蔥綠分開切小段。
取一碗打蛋，先用湯匙撈一點蛋白，放入牛肉中，再將其他的蛋液打散，並加入蔥白拌勻。
牛肉下鍋前，加一些油拌勻。
起鍋熱油，放入蒜片爆香，下牛肉拌炒至變色，倒入蛋液並關火。
蓋上鍋蓋，利用餘溫將蛋液燜熟。
開蓋後，稍微將蛋液翻拌一下，盛盤，灑上蔥花即可上桌。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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