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草莓裸蛋糕 (影音)

食譜列印 示範/厭世甜點店 2020/01/02

常跟少女心連想在一起草莓蛋糕,拿掉外層的鮮奶油裝飾後做成裸蛋糕,口感更加清爽,做法也更加簡單。現在正是草莓的產季,喜歡草莓蛋糕,卻不喜歡外層鮮奶油裝飾的人,不妨可以試試這款!

1

(模具準備)準備陽極模,底部鋪上烘焙紙,模具內圈塗上一些奶油,圍上烘焙紙。

2

兩顆全蛋打發至蓬鬆狀,倒入二砂繼續打發至濃稠狀。

3

另起一盆,打發蛋白,打至發泡時加入二砂,繼續打發至濕性發泡即可。

4

在打發至濃稠狀的全蛋中,加入鮮奶油拌勻,再倒入過篩的低筋麵粉攪勻。

5

打發的蛋白分兩次加進全蛋糊中,用切拌的方式拌勻。

6

拌好的麵糊倒入模具,放入預熱至170度的烤箱中,烤25分鐘。

麵糊倒進模具後,在桌上將氣泡震出。

7

(糖漬草莓)草莓切片,放入盆中,倒入糖粉跟蘭姆酒拌勻,醃漬10分鐘。

8

從草莓3分之1的部分下刀,切成兩半備用。

9

海綿蛋糕放涼後,切成三等份。

可將海綿蛋糕包上保鮮膜,冷藏2小時以上再取出。

10

鮮奶油加入過篩的糖粉,打至九分發,裝進擠花袋中。

擠花袋的花嘴,要選有紋路的。

11

蛋糕體上塗上淡酒水。

淡酒水:開水+蘭姆酒

12

沿著蛋糕邊緣擠花,放上糖漬草莓,蓋上第二層蛋糕,塗淡酒水,擠花,放糖漬草莓,蓋上第三層。

13

在第三層擠上奶油花,並擺上夾層草莓,灑上糖粉即完成。

夾層草莓:將奶油塗在從3分之1處切半的草莓切面,放上另一半的草莓即可。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人

厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》