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成功率100%舒芙蕾 (影音)

食譜列印 示範/厭世甜點店 2020/01/06

外型療癒Q彈,入口蓬鬆的人氣甜點舒芙蕾,看似做法繁複,其實不然。拿拿摳整理了幾個製作舒芙蕾時的關鍵訣竅,只要掌握這些小撇步,在家也能輕鬆做出擁有完美厚度跟口感的美味舒芙蕾。

1

將鮮奶油、二砂、蜂蜜、鹽混合,用中速打至6、7分發(約2分鐘)。

打發後的鮮奶油,要立即放入冰箱冷藏。

2

把牛奶跟蛋黃混合均勻,再倒入食用油拌勻。

3

分兩次倒入過篩完的低筋麵粉,調和成麵糊,加入香草籽醬增添風味。

4

在蛋白中加入檸檬汁,將蛋白打至全發,過程中分四次倒入二砂。

二砂要在蛋白被打發之前放完。

5

打發的蛋白分兩次加進蛋黃麵糊中,以切拌的方式混合均勻,並裝進擠花袋中。

混合的速度要快,動作要輕。

6

小火預熱平底鍋,用水滴測試溫度後,將舒芙蕾擠進鍋中。

水滴進鍋中,不會快速跳動,而是原地沸騰,才是合適的溫度。

7

在鍋中倒入少許水,蓋上鍋蓋,半煎半蒸,計時2分30秒後開蓋。

8

時間到後開蓋,按下鍋順序將舒芙蕾翻面,再加點水,蓋上鍋蓋,計時2分30秒。

9

開蓋將舒芙蕾取出盛盤,放上鮮奶油跟水果裝飾即可。

舒芙蕾起鍋後建議盡快食用完畢,才能品嚐到完美的蓬鬆感。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人

厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》