►煮義大利麵的鍋子要深一點，才有空間讓義大利麵在水裡翻滾，避免義大利麵黏在一起。
►1人份的義大利麵約150g，需準備1公升水加10克的鹽煮滾，將義大利麵以放射狀放入鍋中。若要再次拌炒，就煮到麵條8分熟、保留硬芯，大概7至8分鐘即可起鍋。
►義大利麵也可以一次多煮些，剩下的麵拌橄欖油、攤涼後，分裝冷藏，約可保存1星期，要食用時與炒料拌炒一下就可以吃了。
牛番茄切丁，先以中火放入橄欖油30c.c.起油鍋，放蒜頭末、洋蔥末炒香，1分鐘後放入番茄丁，轉小火加開水100ml，蓋上鍋蓋讓番茄慢慢煮成番茄糊，約15至20分鐘。
喜歡較濃稠口感或較趕時間的朋友，也可以直接把番茄打成泥狀，快速變身成番茄醬汁。
等候番茄糊煮好時，可順便小火另起一油鍋，放入白蝦炒熟備用。
小火另起油鍋，放入切成斜片狀的蘆筍及黑胡椒炒香，1分鐘後加入剛剛煮好的番茄糊。
把煮好的義大利麵放入鍋中拌炒，加辣油調味，起鍋前淋上檸檬汁提味即可取出擺盤，放黑橄欖切片以及九層塔裝飾，撒上1g的檸檬皮即可。
※本食譜份量為一人份。
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