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紅燒肉 (影音)

示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2020/01/19 13:00

香氣誘人呈焦糖色的紅燒肉,是不少人喜歡的菜色之一,也是年菜必備的經典料理。「炒糖色」是讓紅燒肉油亮亮,吃起來香甜不死鹹的關鍵,滷製時加入話梅,中和了五花肉的油膩感,讓人忍不住想一口接一口。

年菜食譜 | 紅燒肉| Braised Pork

  • 食材
  • 五花肉 600g
  • 薑片 5片
  • 馬鈴薯 2顆
  • 酸梅 1顆
  • 食材
  • 醬油 50c.c.
  • 紹興酒 20ml
  • 冰糖 20g
  • 花椒 少許
  • 八角 1~2個顆
  • 水 200c.c.

[備料]馬鈴薯切塊,薑切片。

起鍋熱油,炒香花椒、八角、乾辣椒,放入豬五花,煎至金黃焦香後取出。

在煎過豬肉的鍋中,放入冰糖炒至融化。

五花肉放回鍋中,跟融化的冰糖拌炒至上色,再放入薑片。

倒入紹興酒、醬油、水,放入話梅、馬鈴薯,不加蓋煮至水滾。

水滾後加蓋轉小火,煮45分鐘,開蓋收汁即可。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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