每到年節，除了歡心迎接新年長假，享受和樂的團圓時光，也要開始準備年菜。象徵年年有餘，富含多種營養元素的鮭魚，很適合當成年菜的食材。
將油飯（無須拆封）放於4℃冷藏冰箱解凍4-8小時。
解凍時間因設備與季節而異
高麗菜切小塊、紅蘿蔔切片、黑木耳切小塊、鴻喜菇撥散、玉米筍對半切備用。
取鍋倒油，加入高麗菜、紅蘿蔔、鴻喜菇、黑木耳、玉米筍、水、鹽拌炒至軟，起鍋前淋上少許香油。
將所有食材鋪於油飯上，放入電鍋，外鍋加水150c.c.（約1碗水量），蓋上鍋蓋，蒸約20分即完成。
※本篇示範食譜使用「美威鮭魚紅藜麥油飯」製作，可於全台全聯、全家、美威鮭魚廚房、專賣店預購。
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