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一鍋到底~馬鈴薯燉肉

示範/柳青僧 2020/01/10 07:00

食材(3~4人份)
梅花肉 一斤
洋蔥 1個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1根
蔥薑蒜 各少許
辣椒 1支
調味料
醬油 2大匙
醬油膏 2大匙
糖 1小匙
鹽 適量(調整用,可省略)

年關不遠,自然也忙碌了起來,做起料理格外心不在焉,想著匆匆了事,又捨不得家人隨意外食。

不妨燉一鍋豐盛夠味的馬鈴薯燉肉吧!一鍋到底,下廚自是省力,拌著飯也能吃得飽足滿意,想來其中也是日本主婦們的生活智慧,得以輕鬆愜意端出好菜,難怪能成為國民美食...

梅花肉切成約0.5公分厚的薄塊。馬鈴薯滾刀塊。紅蘿蔔切成厚片,保留口感。

鍋內下少許油(梅花肉油脂豐富,因此用少許油即可),放入梅花肉塊,炒至表面轉為熟白色。

下洋蔥、蔥、薑、辣椒同炒,炒至洋蔥透明微焦,釋出甜味。

下醬油、醬油膏、糖,拌炒30秒,炒出醬色與香氣。

醬油膏本身帶有少許甜味,因此可以減少糖的用量。

加水淹過食材,上蓋慢燉約20分鐘。

開蓋,紅蘿蔔已熟軟,可用鹽巴調整鹹度,起鍋前加入蔥段即可上桌。

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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