鑄鐵鍋鬆餅（Dutch Baby）是源自於德國的點心，Dutch直譯是荷蘭，但依照典故，它本來指的其實是德國的古名Deutsch。經過烘烤的鑄鐵鍋鬆餅，外圈酥脆，凹陷的內層扎實有彈性，表面又帶點濕潤，趁熱吃最能品嚐到雞蛋和麵粉的香氣。
烤箱預熱220度後放入鑄鐵鍋預熱10分鐘。
先將蛋液打散，分2～3次加糖，打至七、八分發。
倒入鮮奶油、香草精、鮮奶攪拌均勻後，加入過篩的麵粉、少許鹽拌勻成麵糊。
香草精可加可不加。
取出鑄鐵鍋，抹上奶油後，倒入拌好的麵糊，放入烤箱以200度烤10分鐘。
當季水果切片備用，做為擺盤的裝飾。
取出烤好的鬆餅，放上水果切片及冰淇淋，灑上糖粉即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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