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鑄鐵鍋鬆餅 (影音)

示範/楊盛堯 2020/02/05 16:00

食材 (鬆餅)
雞蛋 2顆
砂糖 20g
鹽巴 1g
過篩低筋麵粉 70g
鮮奶 100c.c
鮮奶油 20g
香草精 1g
無鹽奶油 20g
裝飾
盛產水果 2種
香草冰淇淋 1球
薄荷葉 適量
裝飾糖粉 適量

鑄鐵鍋鬆餅(Dutch Baby)是源自於德國的點心,Dutch直譯是荷蘭,但依照典故,它本來指的其實是德國的古名Deutsch。經過烘烤的鑄鐵鍋鬆餅,外圈酥脆,凹陷的內層扎實有彈性,表面又帶點濕潤,趁熱吃最能品嚐到雞蛋和麵粉的香氣。

烤箱預熱220度後放入鑄鐵鍋預熱10分鐘。

先將蛋液打散,分2~3次加糖,打至七、八分發。

倒入鮮奶油、香草精、鮮奶攪拌均勻後,加入過篩的麵粉、少許鹽拌勻成麵糊。

香草精可加可不加。

取出鑄鐵鍋,抹上奶油後,倒入拌好的麵糊,放入烤箱以200度烤10分鐘。

當季水果切片備用,做為擺盤的裝飾。

取出烤好的鬆餅,放上水果切片及冰淇淋,灑上糖粉即可上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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