鬆軟香甜的芋泥，包裹著烤熟的鹹蛋黃以及肉鬆，炸至金黃酥脆後起鍋，鹹甜的好滋味，深受不少人的喜愛。在家自製這道點心，其實一點都不難，而且用料絕對比外面更實在，做為年節的點心，形狀圓滿配色討喜，好吃又應景。
芋頭洗淨切片，放入電鍋蒸20分後取出搗碎。
鹹蛋黃用米酒淋過，放進烤箱以200度烤10分鐘。
在搗碎的芋泥中，依序拌入糖、奶油、玉米粉，糖拌完之後才放奶油，奶油拌完後才加玉米粉。
加奶油時要慢慢加，芋頭因為季節不同，含水量也會不同，芋頭含水量高時，奶油要加少一點。
取一塊芋泥，揉圓後壓平，放入肉鬆、鹹蛋黃後，包成球狀。
肉鬆也能替換成乳酪絲。
包完鹹蛋黃的芋泥球，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，以165～170度下鍋油炸。
下鍋後不要馬上攪動芋泥球，待稍微定型後再翻動。
外皮炸至金黃後，即可起鍋盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類：
食譜自由配粉絲團
