「柔軟彈牙有嚼勁的養生美食」
小米是非常營養的粗糧，也很滋補。用小米做成的發糕，香甜柔軟又彈牙，好吃又美味，是孩子也愛吃的一道麵食。
小米用清水浸泡2小時，放入料理機中，加入50㏄清水打成糊狀。
喜歡吃有顆粒口感的人，在打小米糊的時候，可以適當打粗一些。
小米糊中加入雞蛋，再打成糊狀，盛到大盆中。
在盆中加入糯米粉和麵粉，用刮刀拌勻。
分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁，攪拌均勻，再加入乾酵母、玉米油，用力攪拌成細膩的糊狀。
檸檬汁可以用白醋替代。
盆口用保鮮膜包好，靜置90分鐘，讓其發酵至2倍大，發酵好的麵糊再次攪拌，幫助麵糊排氣。
將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開，放入模具，中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘。
從模具中倒出小米糕，以對角方向切成三角形狀即可。
花樣主食：從最平凡的一鍋飯，到中西合璧的各式麵點，輕鬆上桌！ ／海濱圖書
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