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自製小米發糕

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/14 20:00

食材
小米60 克
雞蛋 1顆
麵粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 30㏄
調味料
細砂糖 15克
乾酵母 2克
玉米油 10㏄
檸檬汁 少許

「柔軟彈牙有嚼勁的養生美食」

小米是非常營養的粗糧,也很滋補。用小米做成的發糕,香甜柔軟又彈牙,好吃又美味,是孩子也愛吃的一道麵食。

小米用清水浸泡2小時,放入料理機中,加入50㏄清水打成糊狀。

喜歡吃有顆粒口感的人,在打小米糊的時候,可以適當打粗一些。

小米糊中加入雞蛋,再打成糊狀,盛到大盆中。

在盆中加入糯米粉和麵粉,用刮刀拌勻。

分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁,攪拌均勻,再加入乾酵母、玉米油,用力攪拌成細膩的糊狀。

檸檬汁可以用白醋替代。

盆口用保鮮膜包好,靜置90分鐘,讓其發酵至2倍大,發酵好的麵糊再次攪拌,幫助麵糊排氣。

將麵糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開,放入模具,中火蒸20分鐘,關火後燜3分鐘。

從模具中倒出小米糕,以對角方向切成三角形狀即可。

關於本書
關於本書

花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌! /海濱圖書

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