晴時多雲

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桂花芋泥

食譜列印 示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/22

「香滑甜嫩,精緻如甜品」

芋頭澱粉含量高,容易有飽足感。其口感綿密,香氣濃郁,蒸熟後打成泥,佐以蜂蜜和細砂糖調味,更加甜美可口。以圓碗的造型倒扣於盤中呈現,就如同一道精緻的甜品,可以替代主食。

1

將芋頭削皮、洗淨後切成小塊。

2

蒸鍋內清水燒開,將芋頭塊放入蒸籠中,中小火蒸製30分鐘至熟透。

蒸製芋頭時,可以用筷子戳一下,若很容易戳進去則表示蒸熟了。

3

取出蒸好的芋頭放涼,以湯匙或放入料理機中,加入細砂糖壓或打成泥,可保留一些顆粒增加口感。

4

將芋泥倒入小碗中,壓至緊實後,倒扣到大的餐碟中,擺盤。

5

淋上蜂蜜,撒上乾桂花即可。

芋頭本身沒有味道,但是很吸味,因此需要放一些調味料,細砂糖和蜂蜜的分量可以根據自己的口味適量增減。

關於本書

花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌! /海濱圖書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》