視覺上看起來十分鮮紅，辣度十足的水煮牛肉，也是一道適合年節端上桌的料理，混合了不同種類的辣椒，讓辣度更有層次，包裹著芡汁的牛肉軟嫩滑順，搭配底層的蔬菜一起吃，能中和單吃肉片的油膩感。
乾辣椒放入平底鍋中乾烘一陣子，接著放入2條新鮮辣椒，烘至乾辣椒表皮稍微變色，即可盛出。
將乾辣椒、辣椒放入搗缽中搗碎，放入2條新鮮辣椒切片、花椒粉混合均勻後備用。
牛肉片以醬油、米酒、鹽、薑末抓醃後，加入蛋清拌勻，接著倒入太白粉抓拌，靜置15分鐘。
起鍋熱油，放入蒜苗、娃娃菜、A菜拌炒一陣子後，放入豆芽菜繼續拌炒，全部的菜炒熟後取出備用。
起鍋倒入3大匙油，放入辣椒醬及豆瓣醬拌炒，加蒜末爆香後，倒入雞高湯、醬油。
放入牛肉拌煮至8、9分熟時，倒入太白粉水勾芡，待牛肉熟成後起鍋，把湯汁及肉片鋪在菜料上。
灑上蒜末、蒜苗、步驟2的辣椒，淋上6、7分熱的油，灑上蔥花點綴即可上桌。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 ／美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
