威靈頓牛排是英國經典名菜，酥皮內包裹著牛排、磨菇、洋蔥等食材，香氣、口感層層堆疊。步驟看似繁複，其實想自己在家做真的不難，吃膩了中式年菜，想換個口味，可以試試這道，端上桌保證驚豔全場，一秒變身年菜大廚！
洋蔥切絲，起鍋熱油，放入洋蔥炒至稍微上色後，放入巴薩米克醋、黑胡椒、鹽調味，小火煮10到15分鐘，做成洋蔥醬。
磨菇放入調理機中打碎，起鍋熱油，下磨菇加鹽跟黑胡椒調味，炒至乾爽。
磨菇打得越細越好。
起鍋熱油，放入整塊牛排，灑上鹽跟黑胡椒，煎至表面上色即可起鍋。
煎的過程可放入百里香，增添香氣。
將煎好的牛排，表面塗上黃芥末醬，冷藏10分鐘後取出。
取一張保鮮膜，把炒過的磨菇碎平鋪在上面，接著放上牛排，拉起保鮮膜讓磨菇碎包住牛排，冷藏10分鐘。
再取一張保鮮膜，鋪上帕馬森火腿，把冷藏定型的牛排取出，取下外層保鮮膜後，放在火腿上，再拉起保鮮膜將牛排包起，冷藏10分鐘。
用蛋黃液將酥皮拼接成一大片，以洋蔥醬、菠菜鋪底，放上冷藏定型的牛排，並在牛排上放上菠菜、洋蔥醬、乳酪，將派皮捲起，用蛋黃液固定接縫處。
派皮表面塗上蛋黃，輕輕劃刀，放入烤箱以180度烤35分鐘。
（醬汁）起一鍋，放入奶油、洋蔥碎、蒜碎炒香。
這個過程容易炒黑，可以轉小火慢炒。
（醬汁）放入牛肉塊，加鹽、黑胡椒調味，炒至牛肉變色後，加入紅酒炒至些微收乾，倒入麵粉炒勻，下雞高湯、百里香，煮至小滾即可關火。
取出烤好的牛排，淋上醬汁，用食材裝飾擺盤便可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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