晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

紫蘇梅香滷蹄膀 (影音)

食譜列印 示範/邱寶郎 2020/01/18

元蹄是年節常會出現的經典大菜,端上桌氣勢十足,味道鹹香濃郁超下飯。這次的食譜做法,加入了紫蘇梅,中和元蹄的油膩感,吃起來多了一股清香甘甜,使用先炸再滷的方式,讓皮吃起來更Q彈,看起來更油亮美味!

1

(備料)蔥對半切,胡蘿蔔挖球。

2

倒入紫蘇梅汁、白胡椒、鹽巴、紹興酒,抓醃腿庫。

3

接著再倒入糖、醬油、五香粉,抓勻後靜置醃漬1小時。

4

起油鍋,溫度至100度時,放入腿庫,以160度油炸至表皮上色後起鍋。

要邊炸邊移動腿庫,讓每面均勻上色。

5

蔥放入油鍋炸至微焦後取出。

6

取一鍋,放入腿庫、蔥、醃漬腿庫的醬汁、冰糖、薑片、紫蘇梅、鹽巴、胡椒、香油、水。

7

放入電鍋,蒸至40~50分時,翻面繼續蒸,共蒸1小時40分,紅蘿蔔球在最後半小時放入鍋中一起蒸即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》