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蟲草猴頭烏骨雞湯 (影音)

示範/陳昆煌 2020/01/23 11:00

食材
全雞 1隻
猴頭菇 約8朵
北蟲草(蟲草花) 約10克
珠貝 約15顆
金華火腿 約4~5片
薑 約4~5片
胡椒 約10克
桂圓乾 適量
枸杞 適量
紅棗 約8顆
米酒 約15ml
鹽 適量(起鍋前再加)
米酒 適量(起鍋前再加)

這道蟲草猴頭老火雞湯,融合了蕈菇類的營養、珠貝的鮮味以及金華火腿的香氣,搭配桂圓、枸杞、紅棗等補氣的中藥材,經過一小時的燉煮,入口味道醇厚又養生,端上桌看起來料多實在超膨派。

全雞下鍋汆燙,去血水、雜質後取出。

取一鍋,放入全雞、猴頭菇、蟲草、珠貝、金華火腿、薑、胡椒、桂圓乾、枸杞、紅棗、米酒,最後加水至七分滿,放入電鍋中蒸,外鍋放一杯水。

用煮的,時間大約為一小時。

起鍋前加入適量米酒跟鹽調味即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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