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松鼠魚 (影音)

食譜列印 示範/張秋永 2020/01/24

松鼠魚最令人印象深刻的便是它的外型,炸得金黃酥脆的魚肉,透過刀法處理成無刺的狀態,沾著酸甜的糖醋醬汁一起享用,開胃下飯又方便品嚐,家中有長輩或是小孩,也不用太擔心會有魚刺的問題,配色討喜,端上桌絕對讓人眼睛為之一亮!

1

取下魚頭以及魚中骨。

2

將兩側的魚肉劃菱格紋,灑上白胡椒、鹽、米酒抓醃。

3

起鍋熱油,下香菇爆香後,放入洋蔥、甜椒、薑、蒜拌炒。

4

倒入番茄醬炒勻後,下米酒、水、砂糖、白醋、太白粉水拌勻煮滾,起鍋前拌入香油。

5

魚肉均勻沾上地瓜粉後,下鍋以160度油炸至金黃。

沾粉時,魚肉的劃刀處也都要沾到。

6

魚頭同樣沾粉,炸至金黃。

7

以醬汁鋪底,放上炸好的魚頭及魚肉,即可上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》